面粉糕點桃酥制作方式

 桃酥是家中老人喜歡的一種傳統中式點心，由于血糖的問題，外面賣的不敢吃，所以我就時不時的給他們烤一盤，將糖量控制下來，吃起來，更放心，更安心。桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。

原料：低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。

做法：先預熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。過篩入廚師機的攪拌缸中。倒入植物油和室溫*化的黃油。

開廚師機的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈松散狀。倒入蛋液。繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很松軟的面團。取出面團，用保鮮膜包好，松*30分鐘。面團松*好后，分成若干份，用手揉圓，按扁。放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。